Sertés zselatin A típusú zselatin 260 (500 g) 1622

Zselatin ehető - zselatinvirágok készítésére alkalmas Kiváló minőségű zselatin, amely zselatinvirágok, pillangók és egyéb dekorációk készítésére alkalmas. Körülbelül 250 g zselatin zselé előállításához keverje össze az összetevőket a következő arányban: Öntse a lemért mennyiségű zselatint a megfelelő mennyiségű vízbe, és óvatosan keverje össze. mindig jobb, ha forralt vizet használ, mivel a víznek nagy lehet a keménysége, és ez zavarosságot okozhat. Hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt gélt vízfürdőben melegítsük fel 60-65 °C-ra. Időről időre óvatos keveréssel gyorsítsa fel az oldódást. Az oldódás után vigye fel az ízesített, elkészített gélt a termékre (lehetőleg olyan időpontban, amikor már részleges gélképződést mutat). A gélkészítés leggyakoribb hibái Túl intenzív keverés - buborékok képződnek a gélben. Túl magas vízhőmérséklet a gélkészítés során - csökken a zselésedési képesség és ezáltal a gél szilárdsága. A zselatinos gélkészítés maximális hőmérséklete 90°C. A zselatint nem szabad felforralni. A zselésítő képesség elvesztését elsősorban a 90°C feletti ismételt melegítés okozza. A zselatin a kollagén részleges denaturálásával nyert nagy értékű fehérje. Az alkalmazott gyártási eljárástól függően a zselatint A-típusú (savas úton előállított - sertéshús) vagy B-típusú (lúgos úton előállított - marhahús) zselatinnak nevezik.

A kiváló minőségű zselatin alkalmas zselatinvirágok, pillangók és egyéb dekorációk előállítására is. Körülbelül 250 g zselatin gél előállításához keverje össze az összetevőket a következő arányban: Öntse a leméretezett mennyiségű zselatint a megfelelő mennyiségű vízbe, és óvatosan keverje össze. mindig jobb, ha forralt vizet használ, mivel a víznek nagy lehet a keménysége, és ez zavarosságot okozhat. Hagyjuk megduzzadni. A megduzzadt gélt vízfürdőben melegítsük fel 60-65 °C-ra. Időről időre óvatos keveréssel gyorsítsa fel az oldódást. Az oldódás után vigye fel az ízesített, elkészített gélt a termékre (lehetőleg olyan időpontban, amikor már részleges gélképződést mutat). A gélkészítés leggyakoribb hibái Túl intenzív keverés - buborékok képződnek a gélben. Túl magas vízhőmérséklet a gélkészítés során - csökken a zselésedési képesség és ezáltal a gél szilárdsága. A zselatinos gélkészítés maximális hőmérséklete 90°C. A zselatint nem szabad felforralni. A zselésedési képesség elvesztését elsősorban a 90°C feletti ismételt melegítés okozza. A zselatin a kollagén részleges denaturálásával nyert nagy értékű fehérje. Az alkalmazott gyártási eljárástól függően a zselatint A-típusú (savas úton előállított - sertéshús) vagy B-típusú (lúgos úton előállított - marhahús) zselatinnak nevezik.