Gluténmentes keverékek

Ha Ön gluténérzékeny, gyakran óvakodnia kell a hagyományos cseh konyhától, amelyben a gombócok, palacsinták, burgonyagombócok és sütemények dominálnak. Ezeknek a sokoldalú keverékeknek köszönhetően azonban a kedvenc desszertek elkészítését gluténmentes változatban is elsajátíthatja. A gluténmentes receptek gyakran tartalmazzák a következő elnevezéseket: gluténmentes keverék, gluténmentes lisztkoncentrátum, általános gluténmentes liszt, gluténmentes kenyérliszt vagy édes sütőliszt. Gluténmentes keverékeket is gyakran használnak. Ezek általában a búzalisztet helyettesítik a gluténmentes diétában. A gluténmentes keverékek a liszt és más összetevők speciális keverékei, amelyek a gluténmentes sütést a gluténmentes sütéshez teszik hasonlóvá. A tészta porózusságot, lágyságot, bolyhosságot és jobb ízt nyer. Gluténmentes keverékekből sütünk gluténmentes kenyeret, gluténmentes élesztős süteményt vagy gluténmentes élesztős croissant-t csokoládéval. A rendszeresen diétázó emberek, akik ilyen pékárut esznek, gyakran nem is gondolnak a glutén hiányára. Mindez a gluténmentes keverékek varázslatos tulajdonságainak köszönhető. Az édesség kedvelői számára például gluténmentes muffin- és brownie-keverékeket találnak a kínálatban. Ezek a keverékek más desszertek és sütemények elkészítéséhez is felhasználhatók. A gluténmentes keverékek gazdagabb összetételűek és erősebb ízűek, ezért az egészséges életmódot folytató emberek ezeket az ételeket részesítik előnyben a hagyományos lisztekkel szemben. A gluténmentes keverékek nem tartalmaznak glutént és a sok gabonafélében található fehérjekeveréket. Ezt az összetevőt a cöliákiában szenvedőknek kerülniük kell. A glutén fontos szerepet játszik a hagyományos pékárukban, mivel ez felelős azok ragadós voltáért. A glutén az, ami a zsemléket és kenyereket plüssössé és szép textúrájúvá teszi. Hiánya miatt a pékáruk kicsit nehezebbek lesznek.