Cukor és édesítőszerek

Ebben a kategóriában különféle cukrokat és édesítőszereket talál a süteményekhez és a sütéshez. Egyes termékek a hagyományos cukor egészségesebb alternatívái. Így különböző diétákhoz is alkalmasak. Bár a mesterséges édesítőszerek minimális kalóriát vagy egyáltalán nem tartalmaznak, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy közömbösek a szervezet számára. Mesterséges édesítőszerek kölcsönhatásba lépnek a szájban és a bélben található édes ízreceptorok T1R családjával, ami befolyásolhatja az anyagcserét. A bél mikrobiomot alkotó baktériumokkal is kölcsönhatásba léphetnek. A különböző édesítőszerek különböző hatással lehetnek a szervezetre. A mesterséges édesítőszerek fő előnye, hogy helyettesíthetik a cukrot. Számos bizonyíték van arra, hogy a magas cukorfogyasztás káros az egészségre. Különösen a cukros italok vezethetnek súlygyarapodáshoz, anyagcsere-betegségekhez és 2-es típusú cukorbetegséghez. Ez arra utal, hogy a cukor kalóriamentes édesítőszerekkel való helyettesítése fogyáshoz vezethet. Egy új példa erre a kókuszcukor. Kókuszcukor a kókuszpálma virágzatából nyerik ki, ezért pálmacukornak is nevezik. Ez egy nem finomított cukor. Barna színű és enyhén kókuszos-karamellás utóízű. Az egzotikusan hangzó gula java név alatt is megtalálható, amely az indonéz nyelvből származik, mivel a kókuszcukor hagyományosan onnan származik. Ebben a konyhában néha különböző ételekhez használják, mind szárazon, például a szágóleveshez, mind édesen, például rizsdesszertekhez.