Agar, zselatin és pektin
Számos módja van a lekvárok, dzsemek, aspikok és egyéb népszerű finomságok sűrítésének és megszilárdításának. A világ legelterjedtebb zselésítő anyaga a zselatin, az Európai Unióban E441 jelöléssel. Részleges hidrolízissel nyerik a bőrben, porcokban és állati csontokban található kollagénből. Nemcsak zselék készítéséhez használják, hanem joghurtok, dzsemek stb. sűrítésére is. Az élelmiszeriparon kívül tabletták, vitaminkészítmények és kozmetikumok gyártásában is alkalmazzák. További képviselő az agar‑agar (E406), amely növényi eredetű zselésítő anyag; vörösmoszatokból, például a Sphaerococcus, Eucheuma vagy a Gelidium nemzetségből nyerik. Íze és illata nincs. Színe fehértől sárgáig vagy sárgás‑narancsosig terjedhet. Feldolgozás után az agar kifehéredik. 85 °C-on oldódik, és 40 °C alatt képez zselét. Az agar ugyanabban az arányban használható, mint a zselatin. Vásárolható por, granulátum, szalag vagy pehely formájában. Az agarból készült zselék magas hőmérsékleten sem oldódnak, ezért ellenállóbbak, mint a zselatinból készült zselék. Az agar nem tartalmaz kalóriát, hozzájárulhat a májfunkciók szabályozásához, így a toxinok eltávolításához, felgyorsíthatja az emésztést, de túlzott használat esetén hashajtó hatása lehet. Az agar kalciumforrás, és jól felszívódó vasat is tartalmaz. A gyümölcsökhöz pektint (E440) is adhatunk. Ez a növényi eredetű anyag a legjobb zselésítőszer gyümölcslekvárok és zselék készítéséhez. Mivel természetes összetevője a gyümölcsnek, a hozzáadott pektin teljes mértékben megőrzi a felhasznált alapanyag organoleptikus tulajdonságait. Kereskedelmi formában szagtalan, világossárga vagy világosszürke pornak tűnik. Zselé készítéséhez 4 g pektint használjon 100 ml folyadékhoz. Dzsem vagy marmalade készítéséhez általában 15 g-ot adnak 1 kg gyümölcshöz. Ajánlatunkból kiválaszthatja azokat a termékeket, amelyekkel a legkönnyebben dolgozhat.
Bestsellerek
-
1
Agar egy természetes zselatinál készítmény, amelye890 FtRaktár > 10 db -
2
Érdesítő készítmény tengeri algákból készül.1 110 FtRaktár > 10 db
-
3
Agar-agar a zselatin segítő az aspikok, gyümölcstö710 FtRaktár > 10 db
Fehér lapzselatin, 50 g
1 510 Ft
3020 Ft / 100g
Agar-agar 700 E406 (50 g) 653
1 110 Ft
2220 Ft / 100g
Szeletelt zselatin - átlátszó
710 Ft
Agar zgelitizőanyag 20 g
890 Ft
4450 Ft / 100g
Gélpor spray 190 ml 2031 torta
3 660 Ft
1926.3 Ft / 100ml
Citrus-pektin 70 g
1 980 Ft
2828.6 Ft / 100g
Zselatinszerű állagú, átlátszó – 3×12 g
300 Ft
833.3 Ft / 100g
Lapított zselatin – piros
530 Ft
Töréshabozó zselatin 20 g 9520 tortahez
1 180 Ft
5900 Ft / 100g
Zselatinpor 30 g
1 550 Ft
5166.7 Ft / 100g
Pudingporított zselatin vörös 3×12 g
190 Ft
527.8 Ft / 100g
Bio zselésítő (želatin)
790 Ft
2925.9 Ft / 100g
Agar - agar - Természetes 10 g
310 Ft
3100 Ft / 100g
Bio Agar 2x15 g vegánok számára
610 Ft
2033.3 Ft / 100g
Dr. Oetker citromsav (20 g) DO0055 díszítmény
180 Ft
900 Ft / 100g
Fertőzött nyúl zselatin A típus 260 (500 g) 1622
4 650 Ft
930 Ft / 100g
Húszselatinpor 60 g
1 550 Ft
2583.3 Ft / 100g
Tortaalapzselé áttetsző BIO 12g
300 Ft
2500 Ft / 100g
Riflex porított semleges 1 kg zselatin por formában
15 840 Ft
1584 Ft / 100g
Agar Agar 800 természetes 1 kg
17 550 Ft
1755 Ft / 100g
Frutek zahušťující posyp 1kg
4 060 Ft
406 Ft / 100g
SOSA XP burgonyfehérje 300 g
19 670 Ft
Karubin E410 1,25 kg
24 540 Ft
1963.2 Ft / 100g
Agar-agar 700 E406 (1 kg) 0656
17 810 Ft
1781 Ft / 100g
Zselatinpor - eper 3x12 g
200 Ft
1666.7 Ft / 100g
Pektin E 440i zselésítő készítmény
5 960 Ft
2384 Ft / 100g
PCB INGREDIUM Pektin NHX 1 kg
24 150 Ft
2415 Ft / 100g
Gélpor spray 125 ml
2 110 Ft
1688 Ft / 100ml
A kiemelt termékeket az eladások és a raktárkészlet alapján rendezzük, majd véletlenszerűen hozzáadjuk a kedvezményes és az új termékeket.
Szakértők cukrászati kellékek és tortadíszítő eszközök terén
